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循化辣椒是地方名产，又叫牛角椒、线辣椒。茄科，1年生直立草本，高40~60厘米，枝顶双生或簇生，花单生于叶腋或枝腋，花白色，成熟后为红、橙、紫红色，味辣，果皮和胎座间有空腔，内有扁形种子。花果期7~10月，东部地区均有栽培。品种有柿子椒，也叫甜椒或灯笼椒，株高叶茂，果大如梨，色赤或黄，辛淡味甜;又有长椒，亦称长角辣子，植株细健。叶窄花小，果长而弯，端尖如角。
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